In cucina con Tempostretto: il pranzo della domenica

Benvenuti nella nostra cucina! Oggi, per il pranzo della domenica presentiamo un menù basato sul ragù di carne, col quale condiremo delle tagliatelle all’uovo e le classiche polpette.

Menù

Per 6 persone

tagliatelle al ragù

polpette al sugo

flan al cioccolato

Ingredienti e preparazione tagliatelle

600 gr tagliatelle all’uovo

2 costole di sedano

1 cipolla

1 carota

1 bottiglia di pomodoro

350 tritato di vitello o misto

Vino bianco

Basilico

Parmigiano

Sale qb

Olio extra vergine d’oliva qb

Pepe qb

In una pentola capiente mettete il trito di cipolla, sedano e carota con un po’ d’olio. Aggiungete la carne e fatela insaporire. Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare. Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Nel frattempo mettete sul fuoco l’acqua per la pasta, e quando il sugo è pronto calatela e scolatela al dente. Guarnite con parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico.

Ingredienti e preparazione polpette

500 gr tritato di vitello

2 uova

Un panino ammollato nel latte

Un cucchiaino di aglio in polvere

Prezzemolo

Pangrattato qb

Parmigiano qb

1 bottiglia di passato di pomodoro

1 cipolla

1 costola di sedano

1 carota

Olio extra vergine d’oliva

Preparate le polpette mescolando con le mani la carne, le uova, il panino strizzato, il prezzemolo tritato, l’aglio, il parmigiano e un po’ di pangrattato. Impastate per bene e formate delle polpette medie. Preparate il trito di cipolla, carota e sedano e fatelo rosolare in una pentola capiente. Aggiungete il pomodoro. Fate cuocere le polpette prima in una padella con un po’ d’olio, in modo da chiudere i pori. Successivamente passatele nella pentola con il sugo e lasciatele per circa 15 minuti o più.

Ingredienti e preparazione flan

100 gr di burro ammorbidito

100 gr di cioccolato amaro

50 gr di farina bianca

150 gr di zucchero semolato

3 uova + 2 tuorli

Mettete in una ciotola capiente il burro a piccoli pezzi e il cioccolato amaro e fate sciogliere a bagnomaria mescolando sempre delicatamente.

Sbattete le uova fino a farle diventare bianche (e spumose), aggiungete a queste la farina e lo zucchero fino ad avere un composto ben gonfio.

Amalgamate delicatamente il cioccolato ed il burro fuso, girando sempre il preparato e cercando di mantenerlo ad una temperatura di 30°.

Dividete il preparato in 12 stampini di alluminio precedentemente imburrati e infarinati. Metteteli in freezer e fateli cuocere al momento in forno caldo a 200° per 10 minuti.