Benvenuti nella nostra cucina! Oggi, per il pranzo della domenica, presentiamo un menù estivo, ideale se trascorrerete il pranzo in una casa al mare o in campagna. Come antipasto, un piatto povero ma gustoso, con le acciughe, pesce economico e facilmente reperibile. Come primo piatto, una pasta poco elaborata ma non per questo molto leggera. Per finire, una crema fredda di limone.
Menù
Per 4 persone
acciughe al limone
maccheroni alla crema di cipolle
Crema fredda al limone
Ingredienti e preparazione acciughe
500 gr acciughe
Due limoni spremuti
Uno spicchio d’aglio
Olio e.v.o qb
Sale qb
Prezzemolo qb
Peperoncino qb
Pulite le acciughe fresche, lavatele e apritele a metà. Mettetele su un piatto da portata e copritele con il succo di limone. Lasciatele a macerare per tutta la notte. Il giorno dopo, scolatele dalla marinatura e conditele con l’aglio tritato, il peperoncino ed il prezzemolo. Aggiungete un filo d’olio e servitele accompagnate da bruschette.
Ingredienti e preparazione maccheroni
400 gr rigatoni
400 gr cipolle bianche
½ bicchiere vino bianco secco
Parmigiano qb
Olio e.v.o qb
Sale qb
Pepe qb
Tritate le cipolle e mettetele in una padella alta, a fuoco basso con un po’ d’olio e un po’ d’acqua. Fatele appassire e, quando saranno morbide, sfumatele con il vino bianco e lasciate avaporare. Aggiungete ancora acqua, se il composto dovesse risultare asciutto, e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, passatele al mixer ad immersione fino ad ottenere una crema fluida. Lessate la pasta al dente e saltatela in padella con il sugo. Regolate di sale, pepe e parmigiano e servite.
Ingredienti e preparazione crema
300 gr latte
100 gr panna fresca
4 tuorli
2 cucchiai colmi di farina
120 gr zucchero
1 bustina di vanillina
1 fialetta di aroma di limone
25 gr succo di limone
25 gr zucchero
Fate bollire la panna con il latte. Nel frattempo, montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete man mano la farina e la vanillina, continuando sempre a mescolare con la frusta. Versate il latte caldo, con l’aiuto di un colino per filtrarlo. Rimettete tutto in pentola e lasciate che si rapprenda. Lasciate intiepidire e nel frattempo, mettete sul fuoco il succo di limone con lo zucchero finchè non si scioglie. Quando la crema si è raffreddata, unite il succo di limone e la fialetta, mescolate bene e lasciate raffreddare. Servite in coppette, fredda, accompagnata da biscotti al burro.