Già Piatto d’Argento lo chef Pasquale Caliri con il suo "Marina del Nettuno” conquista una menzione nella guida Michelin. “In cucina non si butta via nulla”: ecco perché il "menù del riuso”. Dall’antipasto al dolce, un viaggio culinario fra ingredienti “poveri” e “riciclati”.
Silvia De Domenico