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Benvenuti a tutti nella nostra cucina! Oggi prepariamo un piatto sfizioso, elaborato nella preparazione ma di sicuro effetto.
INGREDIENTI per 4 persone
12 fiori di zucca
12 pezzetti di acciuga sotto sale
12 cubetti di fiordilatte
Olio di semi
Pastella
3 cucchiai farina
Una tazza d’acqua tiepida frizzante
Sale qb
2 albumi montati a neve
Comprate i fiori di zucca la mattina, quando sono ancora aperti. Togliete il pistillo interno e farciteli con un cubetto di mozzarella e un pezzettino d’acciuga. Arrotolate la parte finale del fiore su se stessa e chiudete. Lasciate riposare in frigo. Al momento di cuocerli, preparate la pastella. Montate due albumi a neve ferma. In un'altra terrina, mescolate la farina con l’acqua ed un po’ di sale. Incorporate gli albumi, dal basso verso l’alto. Scaldate una padella con l’olio, immergete i fiori nella pastella e friggeteli un po’ alla volta. Servite caldissimi.
