La domenica è una giornata "più lenta" in genere, una giornata in cui ci si può prendere il lusso di passare qualche minuto in più in cucina. Se poi lo passate a preparare queste treccine per la merenda... è tutto tempo guadagnato!
Per la domenica vi aspettavate la ricetta di un primo imponente o di un secondo impegnativo?
Niente di tutto questo, oggi penseremo alla merenda con un dolce semplice e genuino: le treccine con lo zucchero.
Le treccine con lo zucchero, compagne di tante ricreazioni, colazioni e merende… Quelle che la mamma prendeva dal panettiere e che placavano la fame a scuola, con quello zucchero che restava sulle labbra, quella sensazione di dolce buono, semplice e di casa.
Le treccine che sono buone anche con la marmellata o con la più "viziosa" Nutella, ma che anche da sole hanno la loro poesia…
Ancora il panettiere le vende, ma perché oggi, visto che è domenica, e che magari un po' di tempo da spendere in cucina potete trovarlo, non provate a preparale in casa?
Vedrete che soddisfazione e, soprattutto, che semplicità… Al lavoro!
Ingredienti
400 g di farina manitoba
100 g farina 00
100 g di acqua
100 g di latte
10 g di lievito di birra
90 g di burro
1 bustina di vanillina
1 fialetta di aroma arancia
8 g di sale
Per finire
latte q.b.
zucchero semolato q.b.
Preparazione
L'impasto può essere eseguito a mano oppure con un'impastatrice.
A mano.
Mettete la farina sul piano di lavoro e formate una fontana. Nel centro mettete tutti gli ingredienti tranne il sale e quelli per la finitura dei panini.
Impastate per 5 minuti, quando l'impasto comincia ad essere compatto aggiungete il sale e continuate ad impastare fino a quando non risulta morbido ed elastico e non si appiccica alle mani.
Con l'impastatrice.
Mettete nella ciotola i liquidi, il lievito, lo zucchero, gli aromi ed il burro a pezzetti. Azionate la macchina con il gancio per l'impasto e fate andare un paio di minuti a velocità media. Quindi aggiungete le farine e impastate per 5 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete il sale e riaccendete, continuando a far lavorare la macchina fino a quando l'impasto non risulta morbido ed elastico.
Preparato l'impasto (nel modo che preferite), mettetelo in una ciotola capiente infarinata, copritelo con un pezzo di pellicola trasparente e fate lievitare in un posto lontano dalle correnti d'aria per circa due ore e mezza.
Trascorso questo tempo staccate dall'impasto pezzi di circa 90 g e create con ogni pezzo un rotolino lungo circa 25-30 cm. Piegatelo in due ed arrotolate le due estremità incrociandole l'una sull'altra, in modo da formare una treccia.
Posate le treccine formate su una placca foderata di carta forno, vaporizzatele (o pennellatele) con il latte, coprite con un foglio di cellophane o di pellicola (badate bene che non si attacchi) e fate lievitare circa un'ora e mezza (devono raddoppiare di volume).
Quando il tempo è quasi trascorso scaldate il forno fino a 190°C. Vaporizzate (o pennellate, stavolta molto delicatamente) le treccine con il latte e infornate.
Fate cuocere per circa 15-18 minuti, dipende dal forno, se ne avete la possibilità impostate il forno su non ventilato, altrimenti vaporizzate dell'acqua un paio di volte durante la cottura.
Quando le treccine sono cotte sfornatele subito, vaporizzate altro latte e cospargetele di abbondantissimo zucchero semolato (potete immergere nello zucchero tutta la superficie).
Fate raffreddare su una gratella per dolci.
Servite con marmellata o nutella, oppure semplicemente al naturale.
Mimma Aliberti
