Oggi vediamo come preparare una zuppa di verdure molto gustosa. Semplice e veloce da preparare è perfetta per questo periodo.
La zuppa di verdure si può fare utilizzando diversi ingredienti, potete combinarli come più vi piace e nelle dosi che preferite, questa è solo una delle mille varianti. Potete usare i funghi freschi ma i funghi secchi profumano moltissimo la zuppa e si sposano bene con il timo.
La preparazione è semplice e veloce, è un piatto sano ma… potete prepararla anche solo perché è buona!
Ingredienti (per 4 persone)
1 cavolo verza di medie dimensioni
mezzo cavolfiore
3 grosse carote
3 patate
150-200 g di spinaci (anche surgelati)
1 cipolla
10 g di funghi porcini secchi
timo fresco q.b.
sale q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
Sfogliate il cavolo verza, eliminate le foglie esterne più dure o sciupate e lavate le altre. Tagliate la verza a listarelle.
Pulite il cavolfiore: eliminate le foglie esterne, il gambo, e riducetelo in cimette.
Pelate le carote e le patate. Tagliate le carote a rondelle non troppo sottili e le patate a cubetti pittosto grossi.
Pulite e lavate gli spinaci se li usate freschi, altrimenti potete inserirli nella pentola direttamente congelati.
Pulite la cipolla e tagliatela a rondelle. Mettete i funghi secchi in acqua tiepida per almeno 30 minuti, quando è trascorso questo tempo strizzateli e filtrate l'acqua con un setaccino a maglie strette foderato con una garza o un pezzo di carta da cucina per eliminare eventuali tracce di terra.
Mettete in una pentola capiente tutte le verdure usando come base il cavolo, e mettendo via via gli altri ingredienti.
Aggiungete l'acqua di ammollo dei funghi e altra acqua fino ad arrivare quasi a coprire le verdure. Mettete un coperchio e passate sul fuoco.
Portate a ebollizione a fuoco medio, quando la zuppa comincia a bollire abbassate la fiamma al minimo.
Salate, profumate con il timo fresco, e fate sobbollire per circa 25 minuti.
Assaggiate, le verdure devono risultare cotte ma non disfatte.
Servite la zuppa calda con un filo d'olio extravergine d'oliva e, se li gradite, con dei crostini.
Mimma Aliberti
